PROYECTO INTEGRADO DE AULA - EXPORTACIÓN VINO DE MARACUYA COLOMBIA - HOLANDA
EXPORTACIÓN VINO DE
MARACUYA(COLOMBIA-HOLANDA)
Distribución Física Internacional
Daniel Granada Bedoya
Daniel Ramírez
Yeny esperanza morales
Juan Diego Yépez
Paletización y Empaque
María Clara Ávila
Luisa Cartagena
Departamento De Ingeniería
Institución Universitaria Pascual Bravo
Medellín, Colombia
2021-01
INVESTIGACION DEL MERCADO OBJETIVO
MERCADO OBJETIVO: Holanda
Ubicación geográfica:
Holanda (en neerlandés, Holland) es una región histórica y cultural situada en la costa occidental de los Países Bajos. Desde 1840, está dividida en dos provincias, Holanda Septentrional (Holanda del Norte) y Holanda Meridional (Holanda del Sur).
La parte del reino que se encuentra en Europa occidental limita al norte y al oeste con el Mar del Norte, al este con Alemania y al sur con Bélgica.
A su vez, es uno de los países Europeos con mayores y mejores facilidades de transporte. Su ubicación, infraestructura y la variada gama de servicios marítimos y aéreos, lo han convertido en uno de los principales puntos de llegada, trasbordo y distribución de la región, considerándose éste la puerta de entrada de Europa y centro de distribución hacia otros lugares del continente.
Idioma:
El idioma predominante en Holanda es el neerlandés. Los holandeses generalmente se refieren al neerlandés como «holandés», en lugar del término estándar. Los habitantes de Bélgica y de las demás provincias de los Países Bajos se refieren con «holandés» al dialecto del neerlandés hablado en la región.
Demografía:
Holanda tiene una población de 6,3 millones de habitantes, concentrando aproximadamente un tercio de la población de los Países Bajos.
Religión:
Holanda tiene una cultura muy secular con más del 40% de la población que afirma no tener fe religiosa. El resto del país se compone de un 30% católica, 20% protestantes y 10% otras denominaciones.
La cultura en Holanda:
Holanda es un país de viajeros. La identidad cultural de Holanda se cimienta tanto a través de la conservación y cultivo sus tradiciones propias como de su capacidad de aprender y expandirse a través del mundo. Desde Trabajo en Holanda queremos tender un puente acercando esta maravillosa forma de entender la cultura. La cultura, la capacidad económica y mercantil de Holanda, trasciende su gestión económica dentro de la Unión Europea.
Esto y otras condiciones estratégicas permiten al país un grado de desarrollo cultural muy rico. Con expresiones artísticas de todo tipo, Holanda nos presenta una variedad y apertura con la que pocos países europeos pueden compararse. Tanto en pintura y escultura como en artes escénicas o arquitectura, la variedad es sorprendente. Tampoco quedan atrás representaciones culturales como puede ser la gastronomía y las expresiones religiosas.
El arte Holandés:
Holanda posee la mayor concentración de museos del mundo. No es de extrañar debido a la cantidad de artistas de múltiples disciplinas que han surgido de sus tierras.
Dispone de una variada producción artística y cultural con museos de renombre mundial, una notable oferta de teatro y música. La libertad para experimentar también ha dado oportunidad para abrirse paso a nuevas corrientes artísticas. Esto denota la fortaleza y prosperidad de la cultura holandesa.
La arquitectura Holandesa:
Holanda es un país lleno de cultura, y buena representación de ello se encuentra en su movimiento arquitectónico. Movimientos como la arquitectura barroca holandesa, la arquitectura moderna e innovadora conviven en armonía.
La gastronomía de Holanda:
La gastronomía holandesa y su alimentación es también una de las expresiones artísticas más identificativas de una zona o país. Al igual que en la mayoría de países europeos, no es una excepción.
Al ser un país costero, el pescado supone una de las grandes bazas de la alimentación y se encuentra presente en gran cantidad de platos. El consumo de patata también es básico y el consumo del queso es también muy extendido y conocido. Variedades como el queso Gouda y Edam gozan de popularidad a nivel mundial por su sabor y calidad.
El Sistema De Gobierno
Los países bajos son una monarquía constitucional con un sistema parlamentario. El gobierno no solo incluye a los ministros y los secretarios del estado, sino también al monarca, que actualmente es la reina Beatriz.
El monarca es también el jefe del estado, en la Constitución determina como se divide los poderes entre la reina y las otras instituciones del estado. El parlamento, por ejemplo, tiene ciertos derechos que permiten controlar el ejercicio del poder por parte del gobierno. Los ministros son responsables ante el parlamento, pero la reina no, porque carece de responsabilidad política.
El gobierno central se ocupa de las cuestiones de interés nacional, mientras que los gobiernos provinciales se dedican al trabajo social, asuntos cultuales, en gestión medio ambiental, en la planificación del espacio, la energía y los deportes, y los gobiernos municipales tratan el tráfico, la vivienda, los servicios sociales, la tensión sanitaria, los deportes, la cultura, el suministro de agua, la escolarización publica y actividades recreativas, para financiar las actividades, la provincia y los municipios reciben financiación gubernamental y podrán cobrar sus propios impuestos locales.
Pertenencia a organizaciones comerciales y económicas
Ø Unión Europea (UE)
Ø Unión Económica y Monetaria (UEM)
Ø Benelux
Ø Banco Europeo de Reconstrucción y Desarrollo (BERD)
Ø Organización de Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE)
Ø Conferencia de las Naciones Unidas para el Comercio y el Desarrollo (UNCTAD)
Ø Banco Mundial (BM)
Ø Fondo Monetario Internacional (FMI)
Ø Organización Mundial del Comercio (OMC)
Ø Banco Africano de Desarrollo (BAfD)
Política Comercial
Es miembro fundador de la Organización Mundial del Comercio (OMC) desde enero de 1995. Además, es miembro fundador de la Unión Europea (UE), la cual a su vez es miembro de la OMC. Por derecho propio y como tal la Comisión Europea habla en nombre de la UE y sus Estados miembros en la mayoría de reuniones de la OMC. Sin embargo, en algunos casos se hace referencia a un determinado Estado miembro, como en el caso que su legislación difiera de las demás.
La Unión Europea es uno de los participantes más activos en la OMC. Promueve las negociaciones del Programa de Doha para el Desarrollo y contribuye al Fondo Fiduciario Global de Doha y extendiendo su red de zonas de comercio preferencial tanto con países desarrollados como con países en desarrollo.
La Distribución Y El Consumo De Vinos En Holanda
Los criterios que aplican en el momento de la decisión de compra de vinos en los Países Bajos son el origen del vino, la variedad, su precio y la marca. Este último aplica sobre todo en los vinos que se disponen en supermercados. Según un estudio realizado, por el Wine Board holandés, el OFF Premise representa cerca del 75% del total del consumo de vino. Dentro de dicha categoría, destacan en primer lugar los supermercados, con un 70% de participación de mercado, luego los discounters con un 27,7% y, finalmente, las Liquor Stores y Tiendas especializadas con un 6% y 5,4%, respectivamente.
SELECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO
Holanda es un país potencial para la comercialización de vino de maracuyá, debido a que dicho país es altamente consumista en vino y de igual forma es un amante a las frutas exóticas, de las cuales una de las más importadas al país es el maracuyá, debido a su sabor cítrico, a su fuente de vitamina y sus beneficios medicinales, dicho comportamiento se deriva principalmente de la tendencia generalizada de los consumidores por buscar productos saludables.
La búsqueda de nuevos sabores en este tipo de productos ha llevado a los miembros de estados occidentales y meridionales a consumir en mayor proporción productos derivados de frutas exóticas o dichas frutas a precios accesibles.
CLIENTE OBJETIVO
De acuerdo a los datos ofrecidos por el Wine Board holandés, se pudo concluir que nuestro cliente objetivo son los supermercados debido a que estos representan el 70% del consumo de vinos en el país, por lo cual se seleccionó a Albert Heijn la cual es la cadena de supermercados más grande de los Países Bajos, con la finalidad de que nuestro producto se de a conocer en todos los diversos locales de la compañía.
Normatividad para exportar a Holanda
• La implementación holandesa de la directiva de la UE en empaques y desperdicio de empaques ( 94/62/EC), que entró en vigencia des del 1 de Agosto de 1997.
• International hygiene management system: HACCP Hazard Analysis Critical Control Point.
• Normas fitosanitarias regidas por la EPPO-European and Mediterranean Plant Protection Organization, con base al Análisis de Riesgo de Plagas PRA, donde se establecen listas de riesgos. La Lista A1 incluye los parásitos no presentes en la región y la Lista A 2, son parásitos pres entes en la región per o no muy comunes u oficialmente controlados. (Para observar las lista, remítase a la página web: http://www.eppo.or g/STA NDARDS/s tandards.htm). Esta entidad tiene como función simplificar y unificar las regulaciones fitosanitarias y prevenir la entrada y establecimiento de plagas y parásitos en el continente europeo, incluyendo países no-miembros de la Unión Europea.
• Regulación (EC) 466/2001 que establece niveles máximos para contaminantes en alimentos en UE.(VER ANEXO C).
• “ Directive 79/117/EEC and its amendments prohibit or limit the placing on the mar ket of pesticides containing specifics ubstances” 3 .
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
NOMBRE DE LA EMPRESA: COLOMBO VIÑEDO
Empresa colombiana, ubicada en el departamento de Antioquia, más precisamente en Necoclí, debido a que su clima es óptimo para la producción de maracuyá, especialista en la producción de vinos de frutas exóticas donde su principal fuerte es su vino de maracuyá, el cual recibe el nombre de Eterna Primavera, este será producido, embalado y exportado a el país de Holanda debido a que se presenta una fuerte demanda de este tipo de productos frutales a dicho país.
PRODUCTO: ETERNA PRIMAVERA
Delicioso vino refrescante y con un toque acido, proveniente del maracuyá, la cual ha sido previamente fermentada, esta exquisita bebida tiene un gran acogimiento en diversos mercados debido a sus grandes beneficios medicinales y gran experiencia en el sabor, además es atractivo, pues bien, es un sabor que se vuelve adictivo para los paladares más exigentes, este se clasifica dentro de los vinos dulces o de acidez frutal balanceada, caracterizándolo como vino de textura espumosa y refrescante ideal para consumir con platos fuertes, snacks o pasabocas.
Fuente: Elaboración Propia
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
1. Realizamos el proceso de selección de fruta con el ciclo completo de maduración (totalmente amarrillo, rojo o morado
2. Se procede a lavar el material con agua fría, luego con agua hervida fría se da por terminado el proceso de limpieza.
3. Con un cuchillo bien afilado se parte la superficie de la corteza de la fruta, se extrae el contenido de pulpa y semilla con una proporción del 25% en un recipiente plástico, se adiciona agua limpia y sin impurezas en relación del 50% del total de contenido.
4. Se procede a agregar la levadura activa (80 gramos) y en pasta (125 gramos), la cual cumplirá el papel de realizar el proceso de fermentación.
5. Al cabo de diez minutos se vierte la glucosa en la solución con una proporción del 25%.
6. A los diez días de fermentado el producto se aplica un retardarte de respiración celular (metabisulfito) para detener la fermentación
7. Cinco días después se agrega un estabilizador de glucosa (carbonato de calcio) y se procede al proceso de maduración del producto.
8. Tres meses después el producto estas óptimas condiciones de consumo; tiempo después se envasa saliendo al mercado.
INGREDIENTES
- Pulpa de maracuyá con su semilla 25%
- Agua purificada 50%
- Levadura activa (80 gramos)
- Levadura en pasta (125 gramos)
- Glucosa 25%
- Metabisulfito (retardante celular)
- Carbonato de calcio (estabilizador de glucosa)
Fuente: Elaboración PropiaFuente: Elaboración Propia
TABLA NUTRICIONAL
Fuente: Elaboración Propia
Vino de maracuyá Eterna Primavera es característico por su gran riqueza en el bouquet (Aroma) afrutado, de sabor dulce, de color claro, con cuerpo rico en extracto, tiene peso y consistencia en el paladar, con un grado alcohólico de 10% en volumen. Se presentará:
Propiedades:
- Es fuente de energía fácil de asimilar.
- Está asociado con la longevidad, pues contiene vitaminas como la ;, C y varias del complejo = entre otros.
- Es un medio natural de recuperación si es tomado después de un esfuerzo físico.
- Sus propiedades antisépticas son más elevadas cuando el vino es viejo.
- Es remedio terapéutico en la ansiedad y la tensión emocional.
- Es antialérgico, se opone a todo exceso de formación de vitaminas, que es elemento responsable de los fenómenos alérgicos. Por otra parte, la riqueza de manganeso y de vitamina = hace del vino antialérgico.
- Acelera la depuración del colesterol, pues facilitan y refuerzan la acción de la vitamina C, necesaria para depurar el colesterol
Justificación:
Conceptos para tener en cuenta:
Considerado un alimento completo. Es una sustancia alimentaria que aporta al organismo algunos elementos perfectamente asimilables.
La tonicidad del vino tiene su origen principalmente en los taninos. Esta tonicidad manifiesta tanto en niveles físicos como psíquicos.
Actualmente la producción y exportación de la Maracuyá se presenta como una buena oportunidad de mercado tanto en proyectos de emprendimiento como para ayudar así mismo a los productores Colombianos afectados por el conflicto armado que se da en el territorio. Ya que es una gran ayuda para estas áreas que son tan productoras contando con extensas hectáreas de cosecha y generando demasiados empleos (teniendo en cuenta intermediarios) a los campesinos.
En cuanto a la rentabilidad económica de las exportaciones de productos provenientes de la Maracuyá siendo este producto un Vino, se puede decir que; está asegurada gracias a los acuerdos Comerciales entre Colombia y Holanda. Dónde tenemos la alianza de exportación de productos sostenibles de las pequeñas y medianas empresas hacia el mercado en Holanda que está sustentado en el memorando de entendimiento firmado Entre el ministerio de ambiente y desarrollo sostenible, el reino de los países bajos , Procolombia, la asociación de industriales de Colombia y la agencia de cooperación holandesa CBI, todo esto mismo para que las pymes Colombianas puedan fortalecer y capacitar todo esto para lograr una mejor exportación de productos sostenibles para seguir abriéndose en el mercado europeo.
CONDICIONES DEL TRATADO COMERCIAL QUE COBIJA NUESTRO PRODUCTO EN HOLANDA
Holanda es considerado para muchos como la puerta de entrada de Colombia en Europa, por este motivo hemos decidido centrar la atención en el ACUERDO COMERCIAL CON LA UNIÓN EUROPEA, aquí queremos aprovechar los BENEFICIOS PARA LAS MICRO, PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS (PYMES)
También anexamos una tabla encontrada en la página oficial de la DIAN, donde se evidencia la documentación, condiciones y gravámenes a los cuales debe estar sometido nuestro producto para poder realizar la exportación.
INFRAESTRUCTURA LOGÍSTICA
Perfil De Logística Desde Colombia Hacia Países Bajos
El modo de infraestructura logística que predomina en las exportaciones colombianas es el marítimo con un 56%; le siguen el terrestre, con un 37% y el aéreo, con un 7%.La Infraestructura de transporte está compuesta por una red de carreteras que se extiende sobre 136.827 Km., de los cuales 2.631 Km. corresponden a autopistas. Cuenta con un sistema ferroviario que se extiende a lo largo de 2.896 km.En 2013 se exportaron desde Colombia a los Países Bajos la suma de US$ 2.265 millones en valor FOB, que equivalen a 16.6 millones de toneladas. El mayor volumen de carga se manejó vía marítima, ocupando el 99.97% del total entre los dos países.En resumen, la mejor infraestructura logística que podemos utilizar para el transporte de vinos de maracuyá es el transporte marítimo ya que es la forma más económica y rápida de exportar nuestro producto a Holanda ya que cuenta con un 56%
PUERTOS EN COLOMBIA
El Puerto de Buenaventura
El Puerto de Tumaco
El Puerto de Santa Marta
El Puerto de Barranquilla
El Puerto de Cartagena
El puerto de Cartagena es uno de los más grandes de Colombia, posee conexiones con más de 288 puertos de 80 países, con capacidad para atender 5,000 TEUs y capacidad para movilizar 1’200,000 TEUs. La sociedad portuaria de Cartagena cuenta con una terminal multipropósito y además un operador portuario especializado en el manejo de todo tipo de carga, granel o carga en genera
El Puerto de Rótterdam, está situado al Suroeste de los Países Bajos, es un puerto frutícola, con gran experiencia en el manejo de carga e instalaciones multipropósito, con capacidad para recibir todo tipo de embarcaciones de última generación, y en los últimos años se ha posicionado como el principal puerto europeo. Este puerto sirve de conexión a varios destinos en Europa y el mundo. Dentro de las instalaciones cuenta con una completa gama de empresas especializadas en almacenamiento, trasbordo, transporte, transformación industrial y servicios auxiliares. Cuenta con rutas directas desde los principales puertos colombianos.
Para el transporte del vino de maracuyá se realizará por medio de una transportadora que se encargará de toda la logística para su exportación, saliendo desde Necoclí hasta el puerto de Cartagena donde será embarcado hasta el puerto de Rotterdam, el personal se encargará de la protección y control de temperatura para los productos como: vinos o licores, zumos, bebidas u otros, garantizando así que se conservan sus propiedades. Siempre con la garantía de calidad y propiedades del producto.
Las propiedades organolépticas de un vino es lo que lo hace resaltar de los que produce la competencia. Por esta razón, es necesario recurrir a un buen transporte marítimo de vino para conservar dichas propiedades. El buque utilizado para tal propósito es un contenedor completo FCL o grupaje LCL, el FCL suelen ser los más económicos cuando la carga supera los 10 palés estándar o los 14 metros cúbicos y los LCL son más indicados para envíos de menor volumen, normalmente entre los 2 y los 13 metros cúbicos. Aunque también puede salir rentable realizar un envío LCL por debajo de los 2 metros cúbicos en algunas situaciones.
· La FCL, la carga viaja de forma exclusiva en un contenedor, por lo que suele ser una modalidad de envío más segura.
· Además del precio, los envíos FCL y LCL también se diferencian en la estabilidad de las tarifas. En general, las tarifas FCL sufren una gran volatilidad. Las tarifas LCL, sin embargo, son bastante más estables.
El transporte marítimo representa el 90% del comercio internacional de Europa y el 40% del comercio al interior de la UE. Con más de 1.200 puertos con movimiento de carga que permiten el comercio y la conexión entre los países miembro de la UE.
Frecuencias y tiempo de tránsito desde los puertos colombianos
Horarios y rutas más rápidas y seguras desde el puerto de Cartagena
Líneas navieras y consolidadores con
servicios a Holanda
Evolución de las exportaciones colombianas por modo de
transporte
Entre el 2012 y el 2011, las ventas externas por vía marítima registraron un crecimiento del 1,3% al igual que las exportaciones por modo terrestre que aumentaron en un 34,5%. En cuanto a las efectuadas por modo aéreo, estas tuvieron un incremento del 10,4% durante este periodo. Con relación a las importaciones, el modo que predominó fue el marítimo, le siguieron el aéreo y el terrestre.
EMPAQUE PRIMARIO
Un envase de botella bordelesa de color transparente con tapa de rosca, con una etiqueta de color roja, que informa que es un vino dulce o de acidez frutal balanceada (basado en un sistema de código de colores, para informar al cliente, este sistema se comenzó a usar en UE).
Costa de convexidad ya que esta proporciona una mayor resistencia, más robustez, sobre todo si se trata de vinos espumosos, siendo los más proclives a estallarse si no poseen esta cavidad.
Especificaciones:
Volumen: 750ml
Altura: 32 cm (Con tapa)
Ancho: 7.30 cm
Profundidad: 7.30 cm
Corona rosca: 28-320
ETIQUETA
Delantero
Especificaciones:
Nombre del Vino "Eterna Primavera"
Especificaciones del Vino "Vino de maracuyá"
Viñedo de elaboración "Colombo Viñedo"
Graduación 10% vol.
Volumen 750ml
Trasero
Especificaciones:
Explicación tipo de Vino
Lugar donde se realizó "Colombia"
Elaborado y embotellado "Por Colombo Viñedo S.A.S Calle 50 #38-16 Necoclí, Colombia"
Referencia "5368VA"
Pág. web " www.ETERNAPRIMAVER.com
Código de barras-Señalización
770 – Código país, Colombia6784 – Código de la empresa16062 – Código del producto, Vino8 – Código de verificaciónEAN-13
ProductoEAN-1401 – 12 Unidades de vino. 2- Código de verificación.
CajaGS1-12804 – 48 cajas11 – Lote10 – Fecha de vencimiento
Estiba
Caja
Estiba
Caja
EMPAQUE TERCIARIO
Para el embalaje o empaque terciaron se necesitará una caja de (40 x 30 x 35cm) de cartón corrugado de canal doble o canal AC, el grosor de este cartón sube hasta los 7 mm y las cajas creadas con él son mucho más resistentes y soportan un peso mayor.
UNIDAD DE CARGA
Embalaje
Especificaciones:40cm de largo X 30cm de ancho X 35cm de altoInternamente la caja tendrá una separación Font Packaging innovadora la cual ofrecer mayor seguridad,eficiencia y diseño en tu embalaje para botellas, como se observa en la siguiente Imagen.
Dentro de la caja ingresarán 12 unidades de botellas de vino.
PALETIZACIÓN
Accesorios
CONTENERIZACIÓN
Cantidades
DISTRIBUCIÓN FISICA INTERNACIONAL DEL PRODUCTO
En la siguiente tabla podremos evidenciar los costos de exportación del vino de Maracuyá desde Colombia a Holanda, donde podremos evidenciar costos totales de la mercancía (factura comercial), documentación, gastos de tránsito en el país de origen y en el país de destino, fletes vía marítima y aérea y seguros entre otros costos:
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